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14 de abril – Dia Mundial do Café – Por Mirelle Costa

Explorando os Mistérios e Sabores do Café na Chacra Cafeteria: Uma Jornada Sensorial para Celebrar o Dia Mundial do Café

Para celebrar O DIA MUNDIAL DO CAFÉ, tomamos a bebida em grande estilo, na Chacra Cafeteria. O lugar foi pensado para os apaixonados por cafés especiais, pela culinária diferenciada e que estão em busca de novos sabores e aromas inesquecíveis. A novidade, que eu já tinha adiantado aqui na coluna, é que, a partir de agora, o cliente pode (e deve) comprar pacotes de cafés especiais e, caso não tenha onde moer, pode acompanhar o seu café sendo moído ali, na hora.

Conversei com os proprietários da Chacra sobre os mitos e verdades da segunda bebida mais consumida no Brasil e também dei uma mergulhada na internet para trazer as questões mais polêmicas sobre o café.
Você vai se surpreender!

(Um timaço: A chef e proprietária da Chacra, Isabella Chacra; seu esposo, o consultor empresarial, Hicham Chacra e o barista Jao. // Foto: Juliao Junior)
(Um timaço: A chef e proprietária da Chacra, Isabella Chacra; seu esposo, o consultor empresarial, Hicham Chacra e o barista Jao. // Foto: Juliao Junior)

CAFÉ MAIS ESCURO É MAIS FORTE?

NEM SEMPRE.

O café mais escuro não necessariamente possui mais cafeína. Muitas vezes, a coloração escura se justifica por conta da torra do grão, mas não necessariamente trata-se de um café mais forte. O que fará a diferença, na verdade, é o método de preparo do café, bem como a qualidade do grão. Fique atento!

(Esse é o grão do café Bourbon Amarelo. Caso não esteja acostumado, não se espante com a cor. É um café mais delicado, marcado pela acidez que reduz o amargor // Foto: Juliao Junior)
(Esse é o grão do café Bourbon Amarelo. Caso não esteja acostumado, não se espante com a cor. É um café mais delicado, marcado pela acidez que reduz o amargor // Foto: Juliao Junior)

CAFÉ DÁ INSÔNIA?

DEPENDE!

Se você já está acostumado com a bebida ou então toma café com bastante líquido (água, de preferência), não necessariamente o seu sono vai sair correndo. Tudo depende da intensidade com que você aprecia a bebida e também da qualidade do café consumido.

O CAFÉ MAIS EXÓTICO DO BRASIL É COLHIDO NAS FEZES DE UMA AVE?

SIM E COM CERTEZA.

“Di Pássaro” é um dos cafés mais raros e exóticos do mundo, pois seu processo é diferente dos convencionais, os grãos são colhidos das fezes de um pássaro selvagem chamado Jacu, que come os melhores frutos do cafeeiro, aqueles sem defeitos e completamente maduros.
Antes considerado uma praga nas plantações de café da Região Sudeste, o pássaro selvagem jacu – e seu prodigioso sistema digestivo – se tornou aliado na produção de um dos cafés mais caros do mundo. Este café é originário de aves silvestres da Serra da Mantiqueira de Minas. A maior fazenda produtora do café fica no Espírito Santo, mas os animais não vivem em criadouro.
O grão sai do pássaro intacto – o animal só processa o fruto ao redor – e é recolhido num formato semelhante ao de um “pé-de-moleque”. Esse é um dos fatores pelos quais o sabor do café é adocicado, mas o preço é tão salgado, tudo depende dos animais, e por isso, o preço oscila de acordo com a quantidade de produção.

No Brasil, o produto é vendido por mais de mil reais o quilo no Brasil e ainda mais caro no exterior, em lojas de luxo, como a britânica Harrods.

Eu já provei o café do tipo Jacu, na Chacra, e adianto que o sabor é inesquecível. Possui um aroma frutado, notas de frutas secas e maracujá.

(Coffee lovers assumidos, eu, Mirelle Costa, e meu esposo, o jornalista Juliao Junior, degustando o café Di Passaro, da Unique)
(Coffee lovers assumidos, eu, Mirelle Costa, e meu esposo, o jornalista Juliao Junior, degustando o café Di Passaro, da Unique)
(O barista da Chacra Cafeteria, Jao, em um dos eventos de degustação de cafés especiais que a cafeteria promove).
(O barista da Chacra Cafeteria, Jao, em um dos eventos de degustação de cafés especiais que a cafeteria promove).

Seja para acompanhar um bolinho, uma boa conversa entre amigos ou uma reunião de negócios, café é sinônimo de celebração, não importa o motivo. Como diz a chef Isabella Chacra, uma cafeteria traz informalidade aos momentos e, muitas vezes, a gente precisa dessa simplicidade que a vida pode oferecer.
Brindemos à bebida mais carismática do mundo: Tintin.

 

(Fontes: Time Chacra Cafeteria // Uniquecafes.com.br)

Desvendando os Segredos do Café – por Mirelle Costa

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