Em parceria com o Complexo Ambiental Mirante do Caldas, a Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB) promoverá, nesta quarta-feira, em Barbalha (Região do Cariri), o evento Frutos Cariri. Trata-se de uma formação que reúne gastronomia, ciência, cultura alimentar e inovação a partir de ingredientes da Chapada do Araripe.
Com o tema “As potencialidades do pequi, babaçu e castanha na criação de produtos vegetarianos”, a programação é voltada a cozinheiros, pequenos produtores, estudantes de Gastronomia e Nutrição. Ao longo do dia, serão realizadas palestras, degustações, aula-show e experimentações sobre o desenvolvimento de produtos alimentícios de base vegetal.
Manteiga de garrafa
A atividade integra o processo de desenvolvimento da pesquisa “Manteiga de garrafa da terra vegana”, realizada na 9ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar e Gastronomia da EGSIDB, em parceria com a Universidade Federal do Ceará e o Complexo Ambiental Mirante do Caldas. A iniciativa busca aproximar conhecimentos científicos, práticas de produção e saberes da cultura alimentar, estimulando novas possibilidades de uso dos ingredientes locais.
Entre os destaques da programação estão a aula-show de queijos e produtos veganos com Virgínia Cândido, da Viveg Queijaria, a palestra sobre ciência e tecnologia dos ingredientes locais com Ana Erbênia e uma degustação orientada para avaliação de produtos desenvolvidos durante a formação. O encontro também contará com uma feirinha de produtos veganos e artesanais e atividade cultural de encerramento.
SERVIÇO
*Frutos Cariri
Complexo Ambiental Mirante do Caldas, Barbalha
Horário: das 8h às 18h45
Inscrições gratuitas no site – www.gastronomiasocial.org.br
