Com o título “O gourmet é descoberta”, eis artigo de Ana Luiza Ramalho, diretora de Marketing do Grupo MSLZ. “(…) os supermercados também passaram a ocupar um papel diferente. Eles não são apenas espaços de abastecimento. Cada vez mais, tornam-se lugares de descoberta, contato com novos produtos e experimentação”, expõe a articulista.
Confira:
Quando falamos em comida gourmet, é comum pensar primeiro em algo sofisticado, distante da rotina ou reservado a ocasiões muito especiais. Mas talvez esse olhar esteja mudando. Cada vez mais, o gourmet parece menos ligado à formalidade e mais conectado à experiência. Isso passa pelo prazer de descobrir um novo sabor, escolher um ingrediente diferente, preparar uma mesa com mais cuidado ou transformar uma refeição simples em um momento de encontro.
Os dados mostram que esse movimento não é apenas uma percepção. Segundo levantamento da Fortune Business Insights, o mercado global de alimentos gourmet foi avaliado em US$ 542,43 bilhões em 2025 e deve chegar a US$ 931,15 bilhões até 2034. É um crescimento expressivo, mas, por trás dos números, existe uma mudança de comportamento que merece atenção.
O consumidor tem buscado produtos que entreguem mais do que conveniência. Ele quer qualidade, autenticidade e história. Um pão artesanal, um queijo especial, um chocolate premium, um molho diferente ou uma sobremesa bem-feita podem parecer escolhas pequenas, mas carregam a intenção de tornar aquele momento mais especial.
E isso não significa necessariamente consumir mais ou gastar mais. Significa consumir com mais atenção. A gastronomia tem esse poder de aproximar pessoas e criar memórias. Quem nunca se lembrou de alguém por causa de um sabor? Ou marcou uma fase da vida por uma receita, um almoço em família, um jantar entre amigos ou uma descoberta feita quase por acaso?
Dentro desse contexto, os supermercados também passaram a ocupar um papel diferente. Eles não são apenas espaços de abastecimento. Cada vez mais, tornam-se lugares de descoberta, contato com novos produtos e experimentação.
Eventos gastronômicos seguem essa mesma lógica. Quando reúnem oficinas, degustações, conversas e experiências sensoriais, ajudam o público a perceber a comida por outros ângulos. O Festival Costume Gourmet, por exemplo, que em 2026 traz o tema “Sabores de uma bela história”, parte dessa ideia de unir memória, tradição e novas descobertas à mesa.
No fim das contas, talvez o gourmet se apresenta na forma como cada escolha ganha significado. Às vezes, ele aparece em uma receita elaborada. Em outros momentos, em um produto novo levado para casa. Ou simplesmente no cuidado de transformar uma refeição comum em uma boa lembrança.
*Ana Luiza Ramalho
Diretora de Marketing do Grupo MSLZ (Grupo Mercadinhos São Luiz).
P.S. O Festival Costume Gourmet, do grupo, acontecerá nesta sexta, sábado e domingo, no La Maison Coliseu.
