Vem aí III Festival da Rapadura.
Vai acontecer nos dias 16 e 17 de agosto próximo, na cidade de Palmácia (Maciço de Baturité).
A realização é da Família Fernandes/Horacio, tendo à frente Júnior Holanda.
A Família Fernandes promove esse evento no Engenho Horácio, que conta mais de 130 anos.
Na programação, produção artesanal de cachaça e rapadura, feira de produtos regionais, torneio de tiro ao alvo com baladeira, forró pé-de-serra e o tradicional pega de boi no mato.
Sobre a rapadura
A rapadura é um doce nutritivo fabricado puro (melado da cana-de-açúcar) ou com sabores agregados a ela (gengibre, coco, amendoim).
Em geral, seu formato é retangular, mas ela também pode ganhar formas diversas (estrelas e bichinhos, além de formas geométricas – losango, quadrado, círculo).
Há também as rapaduras pequenas (120 g) e as rapadurinhas (25 g), depende do tipo de mercado escolhido para a comercialização e do perfil do consumidor.
Hoje, a rapadura pode ser feita na indústria, mas ainda é predominante no País o processo artesanal de produção, muitas vezes, feito em pequenos engenhos.
Independentemente desse fator, a rapadura precisa passar por processos de decantação e filtragem, além de outros de igual importância para obtenção de um produto final de qualidade.