“Não tem coisa mais pra puxar memória do que comida e esse prato tem o dom de sacar do fundo do baú os domingos de manhãzinha bem cedo, dia amanhecendo, eu na casa do homem que matava porco pro consumo da redondeza”, aponta o defensor de direitos humanos Mário Miranda de Albuquerque
Confira:
O sarapatel (do carneiro, diferente do sarrabulho, que é do porco, que só descobri no Armário Bar, servido e não dava pra quem queria, às sextas da lavra da mãe do Armando, pernambucana, com o tempero distintivo a dar-lhe um sabor especial e característico, que cearense desconhece, o cominho), já tá pronto, faltando finalizar com não sei o quê (esperando meu vizinho acordar pra passar a tarefa pra ele, melhor do que eu na cozinha, formado nas cabeceiras da cultura sertaneja).
Não tem coisa mais pra puxar memória do que comida e esse prato tem o dom de sacar do fundo do baú os domingos de manhãzinha bem cedo, dia amanhecendo, eu na casa do homem que matava porco pro consumo da redondeza. Tinha que chegar cedo, pois logo acabava. Se chegasse mais cedo ainda dava pra acompanhar a execução do animal, por um golpe certeiro da parte contrária à lâmina do machado (errou vira um trucidamento, com os gritos lancinantes do bicho a acordar o quarteirão). E pegar o ritual do animal pendurado sendo raspado a baldes de água fervente e depois aberto de cima abaixo e dividido em partes conforme sua anatomia e rapidamente vendido de acordo com o poder de compra de cada um.
O almoço era servido ao som de Vicente Celestino, nas ondas do rádio a válvula veiculado pelo programa do Wilson Machado, da Ceará Rádio Clube.
Depois era tirar uma soneca pras 17 horas se mandar a pé pro PV pra pegar “a hora do pobre” em algum jogo do meu Ferrim.
A família era grande, seu minino, mais de doze boca famintas, fora os agregados dos domingos.
Mário Miranda de Albuquerque é conselheiro da Comissão Nacional de Anistia e defensor de direitos humanos
