Atmosfera Cultural e História: minha experiência na Sublime Café – por Mirelle Costa

O clima é assim: Você chega, no meio da semana, pede um café e, do nada, pode estar rolando ensaio de algum artista cearense, ou mesmo, de repente, entra Theresa Rachel, sobrinha de Adelson Viana, pra tomar um cafezinho e bater um papo com Airton Correia Júnior, dono da casa. “A cafeteria é uma extensão minha e eu nem sei até que ponto isso é bom (risos)”, conta Airton Júnior. A Sublime está localizada na rua Eduardo Bezerra, 1276. O ambiente é bem instagramável, desde a fachada até o salão principal, com uma atmosfera cultural e um quê de história.

A IDENTIDADE DA SUBLIME CAFÉ

Modéstia à parte, o proprietário sabe que tem bom gosto. A casa dos seus sonhos foi inaugurada em 2010 e batizada Sublime.

“O meu negócio surgiu com o objetivo de eu ter um lugar que eu sempre tive vontade de frequentar, em Fortaleza. Precisamos reconhecer que, entre nós, cearenses, não há uma apropriação da nossa identidade, um sentimento de pertença. A impressão é que todo mundo só deseja a novidade, depois enjoa. Quando, de repente, uma casa tradicional fecha na capital, todo mundo lamenta, desabafa nas redes sociais, mas essa mesma pessoa não contribuiu em nada para manter o estabelecimento aberto”, reflete Airton Júnior.

Projetos com nomes provocadores como “Samba Sanfonado”,“Isso é Samba ou Pagode” e “Vale a Pena Sofrer de Novo”, fazem sucesso na cena cultural cearense, além dos eventos literários, como lançamentos de livros e clubes de leitura, que já são parte da agenda da Sublime.

“Eu gosto muito de jazz, mas, na pandemia, fiz uma autoavaliação da cafeteria (ou confeitaria, como o nome diz) e resolvi ter uma programação musical mais diversificada. O nome ”Isso é Samba ou Pagode’ é um convite a um questionamento, para refletirmos sobre o racismo dentro da música”, desabafa o dono da confeitaria.

ATMOSFERA CULTURAL E HISTÓRICA

O clube de leitura acolhido pela Sublime já recebeu Socorro Acioli, Valter Hugo Mãe e, em edições virtuais por conta da pandemia, Aline Bei. No cardápio convidativo, para combinar com o café abraço ou com as diversas opções de cappuccino, pastel de lombo suíno com molho barbecue, pão de tapioca; bolo red velvet, um dos carros chefes da casa; cookie e empanada com receita Argentina que o Airton foi buscar na fonte. Claro que eu gostaria de ter experimentado todos, mas para não ficar com vergonha do Airton e voltar outras vezes, pedi o pastel de lombo suíno com molho barbecue. É impossível comer um só. Meu convidado, o jornalista do @Antennados, Manoel Velloso, experimentou o pãozinho de tapioca com molho da casa e dividimos um Red velvet que estava muito bom. De bebida, fomos de capuccino.

EVENTO ESPECIAL: CAFÉ COM HISTÓRIA – UMA TARDE NO LOUVRE

Nos dias 13 e 20 de abril, o professor de história Sandoval Matoso vai estar na Sublime para conversar sobre a Idade Antiga, principalmente a Clássica, a partir de algumas obras do museu do Louvre. O projeto surgiu despretensiosamente e já está com as duas edições esgotadíssimas. “Pensamos, eu e o professor, no projeto ‘Café com História – Uma Tarde no Louvre’, mas não tínhamos dimensão do sucesso da ideia. Nesta edição, abordaremos a Idade Antiga. Vamos esperar o retorno dos nossos participantes para pensarmos em novas turmas e novos temas”, alegra-se o dono da casa.

RECOMENDAÇÃO LITERÁRIA E GASTRONÔMICA

“Eu, particularmente, gosto de romance, conto, poesia, de tudo. Indico hoje a obra do escritor cubano Pedro Juan Gutiérrez, Trilogia Suja de Havana. Não se impressionem! Ou melhor, impressionem-se (risos)! Ahn, e para acompanhar a leitura do livro indicado, saindo um pouquinho do café, sugiro o nosso Negroni, um dos melhores de Fortaleza. Assim como o livro, o drink também é para os fortes”.