Nesta quinta-feira, às 14h30, na Cozinha Show da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco (EGSIDB), equipamento da Secretaria da Cultura (Secult), haeráum workshopsonre t´cenicas paraobtençao deum peixedequalidade. O instrutor é RodolfoVilar, do proojeto A.MAR,de São Paulo.
A atividade faz parte das ações da pesquisa “O Mar está para peixe – um pescado de qualidade no Serviluz”, desenvolvida na 6ª edição do Laboratório de Criação em Cultura Alimentar da EGSIDB. A formação será sobre como identificar, obter, cuidar e manipular o pescado de forma minuciosa para atingir o potencial máximo de sabor, textura e aproveitamento, a partir de técnicas como Ikejime, Anatomia, Dry Aged Fish e Filetagem. Haverá degustação de produtos do projeto A.MAR, referência em aperfeiçoamento da qualidade de pescados.
O evento é aberto ao público com inscrições no local por ordem de chegada até o preenchimento das 50 vagas.
SERVIÇO
*Cozinha Show da Escola de Gastronomia Social Ivens Dias Branco – Rua Manuel Dias Branco, 80 – Cais do Porto, Fortaleza
*Inscrição gratuita no local por ordem de chegada
*Público-alvo – pessoas atuam na pesca, cozinha, pesquisa ou interessadas em pesca artesanal.
